Rabo de toro, una comida típica del campo argentino. Foto: Agencia Noticias Argentinas / Freepik
Hacer rabo de toro es una tradición familiar para uno de los pueblos más pintorescos de la provincia de Buenos Aires; la herencia llegó hace más de un siglo a la ciudad bonaerense con los inmigrantes.
Carlos Casares tiene 23.204 habitantes y es una comunidad tranquila de casas bajas que cuenta con extensos espacios verdes donde la gente se reúne los fines de semana a compartir el clásico mate. La Fiesta Nacional del Girasol es su celebración más trascendente. La primera edición se realizó en 1964, y la festividad homenajea a los primeros colonos judíos que llegaron de Rusia a trabajar las tierras. Fueron ellos quienes trajeron la semilla y las comían los domingos en las canchas mirando fútbol, hoy una sana costumbre.
De esta colectividad junto a la italiana y española nació Carlos Casares el 8 de enero de 1907, y hoy la hibridación cultural a lo largo de los años se llega a la celebración que presentamos hoy. Se trata de la tercera edición de la Fiesta de las Colectividades que se realiza desde 2022 en Carlos Casares que organiza la Cámara de Comercio de Carlos Casares, en conjunto con las colectividades que integran la comunidad de Carlos Casares a 300 kilómetros de Capital Federal.
El evento se llevará a cabo los días sábado 12 y domingo 13 de octubre. A diferencia de las dos primeras dos ediciones, este año el evento se extenderá a lo largo de dos jornadas y tendrá lugar en el Salón de Eventos de la Cámara de Comercio, Industria y Servicios de la localidad bonaerense de Carlos Casares, El Óvalo, brindando un espacio amplio y cómodo para que todos puedan disfrutar de la celebración.
El encuentro contará con la participación de numerosas colectividades que, a lo largo de los años, han contribuido a formar el tejido social y cultural de la comunidad. La fiesta se ha consolidado como un espacio de encuentro, donde la gastronomía, la música y las tradiciones se entrelazan para ofrecer una experiencia única para toda la familia.
Durante el fin de semana, los asistentes podrán disfrutar de una amplia variedad de propuestas gastronómicas, con platos típicos de cada colectividad, así como espectáculos artísticos que incluirán danzas tradicionales y música en vivo que permitirán a los visitantes conocer más sobre la historia y el legado de cada comunidad.
La presidenta de la Cámara de Comercio de Carlos Casares, Mariela Ottaviani, destacó la importancia de este evento: “La Fiesta de las Colectividades es un reflejo de la integración y el respeto mutuo que existe en Carlos Casares. Es un orgullo poder reunir a tantas colectividades en un solo lugar para celebrar nuestras raíces y, al mismo tiempo, mostrar la fortaleza de nuestra identidad local”.
Desde sus inicios en el año 2022, la Fiesta de las Colectividades ha sido un puente entre culturas y generaciones, promoviendo lazos de fraternidad y comprensión. En su tercera edición, se espera una participación aún mayor, con la inclusión de nuevas colectividades como la República Dominicana que brindará el famosísimo “Pica Pollo”, además de exponer y brindar talleres de sus bailes caribeños típicos a los presentes que se animen a aprender disfrutando, y la colaboración de distintas instituciones locales como el Club de Leones.
Qué colectividades estarán presentes
A las tres colectividades fundadoras de Carlos Casares Cuna Nacional del Girasol argentino como son la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos, “la Sociedad Española” y la “Sociedad Israelita”, forman parte de la organización y celebración; como así también lo hace la colectividad Vasca, la Asociación Huella de Fortines (en abril y noviembre recorren el partido a Caballo desde 1994 pasando de generación en generación la tradición que forjó la comunidad ubicada en el el Km. 312 de la RNNº5 en el centro oeste de la provincia de Buenos Aires), el Centro Tradicionalista “El Bagual”, la escuela italiana “Dante Alighieri” y el Club de Leones.
Además, se suman las representaciones de las culturas tailandesa y japonesa. Este año, la grata sorpresa es la incorporación de la comunidad Dominicana que brindará una clase de bailes típicos como el Merengue, la Bachata y la Salsa y, desde la gastronomía presentarán el exótico Pica Pollo.
El pica pollo es un plato típico de la República Dominicana, muy popular en la gastronomía de ese país. Consiste en piezas de pollo frito, generalmente sazonadas con una mezcla de especias que puede incluir ajo, orégano, pimienta y jugo de limón, dándole un sabor característico y bien condimentado.
Uno de los menúes que tendrá la atención de los visitantes será el Rabo de Toro.
El rabo de toro es un plato tradicional de la gastronomía del País Vasco, especialmente popular en regiones como Andalucía y Madrid. Se elabora con cola de toro o de res, que se guisa a fuego lento hasta que la carne se vuelve extremadamente tierna y se desprende del hueso.
Tan solo son dos de todas las delicias que se suman a la carta de las exquisiteces que año a año cada colectividad presenta en la ya instalada Fiesta de las Colectividades en la última parte del año.
Gratis para toda la familia
La entrada es libre y gratuita, y se invita a toda la comunidad local, de pueblos vecinos y el país a sumarse a esta celebración de la diversidad cultural y la unión.
Noviembre es el mes elegido para este evento, pero, por cuestiones de cronograma, excepcionalmente este 2024 se hará en una fecha especial porque tendrá lugar el sábado 12 (Día de la Diversidad Cultural) y domingo 13 de octubre. La apertura de las puertas del lugar será a partir de las 18 horas para disfrutar de un fin de semana lleno de sabores, colores y música en El Óvalo, ubicado en Avenida San Martín 1221 de Carlos Casares, provincia de Buenos Aires.
Cómo llegar a Casares desde la Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Tomando como punto de partida al kilómetro 0 de la Argentina, el Congreso Nacional (Avenida Entre Ríos y Rivadavia), dirigirse hasta la Autopista 25 de Mayo con dirección Oeste hasta empalmar con la Autopista Dellepiane hasta la Avenida General Paz altura Juan B. Justo para continuar por Acceso Oeste hasta Luján donde se accede a la Ruta Nacional Nº5 y, por ella llegar a Carlos Casares pasando por las ciudades de Mercedes, Suipacha, Chivilcoy, Alberti, Bragado, 9 de Julio y finalmente ingresar a Carlos Casares.
Una vez allí, ingresar por el Acceso Roberto J. Mouras hasta avenida Maya, doblar a la izquierda hacía av. San Martín, luego a la derecha por dicha arteria y tras cruzar el centro de la ciudad, continuar por la misma también conocida como Acceso Guillermo Loewenthal para en un minuto llegar al predio de la Cámara de Comercio, Industria y Servicios donde se emplaza el imponente Salón de Usos Múltiples “El Óvalo”.
Para más información sobre la programación y las actividades, pueden visitar las redes sociales de la Cámara de Comercio de Carlos Casares en Instagram (@camaracasares) como en Facebook (Cámara de Comercio Industria y Servicios de Carlos Casares).
Fuente: CCIyS de Carlos Casares – NA
